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發(fā)布時(shí)間： 2025-02-22 17:08:01
菠蘿與雞蛋同食無(wú)毒性，但可能影響蛋白質(zhì)吸收。
菠蘿蛋白酶會(huì)分解雞蛋中的卵清蛋白，使蛋白質(zhì)吸收率降低約15%。菲律賓營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)實(shí)驗(yàn)顯示，兩者間隔1小時(shí)食用可避免相互作用。烹飪時(shí)建議先將雞蛋煮熟至全熟，高溫使酶活性下降90%，再與菠蘿搭配制作沙拉。
特殊人群注意：腸漏癥患者可能出現(xiàn)短暫腹脹，建議搭配生姜末促進(jìn)消化。制作菠蘿炒蛋時(shí)，添加1茶匙米醋可抑制酶活性，維持雞蛋嫩滑口感。嬰幼兒輔食應(yīng)避免兩者混合，防止蛋白酶引發(fā)口腔黏膜損傷。
發(fā)布于：2025-02-22 17:08:01
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