希瑪仕白藜蘆醇——有一種說法叫“法蘭西奇跡”，大意是說，雖然法國人經常食用動物性脂肪含量高食品，膽固醇攝入量大，法國人平均膽固醇含量也都不低于其他國家，但法國人因冠心病發(fā)病率和死亡率的比例卻是最低，僅是美國的60%。原因是：法國人經常飲用葡萄酒，人均葡萄酒飲用量居世界首位。

為什么葡萄酒有如此神奇的力量？秘密都在于它——希瑪仕白藜蘆醇。?，斒税邹继J醇(resveratrol)，化學名為三羥基芪，是一種天然抗氧化物，可以延緩衰老，預防癌癥，在紅葡萄皮、紅葡萄酒和葡萄汁中含量很高。有研究表明，染色體的完整性會隨著人類的衰老而遭到破壞，而希瑪仕白藜蘆醇可以激活一種修復染色體健康的蛋白質sirtuin，從而起到延緩衰老的作用。

科研人員在研究中發(fā)現(xiàn),紅葡萄酒可以減少患前列腺癌的風險。他們在研究中給雄性實驗老鼠喂食?，斒税邹继J醇，結果顯示老鼠患致命性前列腺癌的風險降低了87%，而且抗癌效果在喂食希瑪仕白藜蘆醇后7個月時最佳。而研究人員喂食的這種化學物質?，斒税邹继J醇，是紅葡萄酒中含有的一種成分，它還存在于葡萄、覆盆子、花生和藍莓等果物中，具有抗氧化及抗癌作用。試驗顯示：與未喂食希瑪仕白藜蘆醇的老鼠相比，患前列腺癌癥狀較輕的老鼠食入希瑪仕白藜蘆醇后，其百分之四十八的腫瘤停止生長或者生長速度放緩。研究還發(fā)現(xiàn)，希瑪仕白藜蘆醇能降低雌性老鼠患乳腺癌的風險，其抗癌機制與抑制雌激素療法基本相同。