發(fā)布時(shí)間： 2025-09-13 10:58:06
大閘蟹的最佳食用季節(jié)為每年9月至11月。
大閘蟹的成熟周期與水溫密切相關(guān)，秋季水溫降至20℃左右時(shí)，螃蟹進(jìn)入育肥期，體內(nèi)脂肪積累達(dá)到峰值。陽澄湖等地的養(yǎng)殖蟹通常在9月下旬開始集中上市，10月至11月初為黃金時(shí)段。此時(shí)的公蟹蟹膏厚實(shí)、母蟹蟹黃飽滿，肉質(zhì)緊致富有彈性。若在非秋季食用，螃蟹因未完全成熟或已過育肥期，蟹黃會(huì)發(fā)空，蟹肉纖維變粗。
部分早熟品種或冷凍產(chǎn)品雖全年可得，但鮮活度和口感差異顯著。冬季上市的螃蟹多為提前催熟，蟹黃顏色偏淺且易散沙，肉質(zhì)松散。冷凍大閘蟹需在-18℃以下保存，解凍后蟹黃流失嚴(yán)重，建議購買時(shí)查看生產(chǎn)日期。若誤食非季節(jié)性大閘蟹，可能出現(xiàn)蟹黃腥臭或肉質(zhì)發(fā)柴的情況，建議優(yōu)先選擇產(chǎn)地直銷的鮮活個(gè)體。
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