發(fā)布時(shí)間： 2025-09-13 10:44:43
大閘蟹的胃部、蟹腮、蟹腸及蟹心不宜食用。
大閘蟹的胃部位于蟹殼內(nèi)側(cè)三角形區(qū)域，內(nèi)部可能殘留未消化的沙粒、藻類或細(xì)菌，直接食用易引發(fā)腸胃不適。蟹腮分布于蟹殼兩側(cè)，是呼吸器官，易吸附水體中的重金屬和雜質(zhì)，存在安全隱患。蟹腸連接胃部與肛門，含有未完全分解的蟹黃和消化物，口感粗糙且營養(yǎng)價(jià)值低。這些部位通常通過捏住蟹殼兩側(cè)輕輕一拉即可去除。
蟹心雖非絕對禁忌，但傳統(tǒng)習(xí)慣中多剔除。蟹心位于蟹身中央偏上位置，質(zhì)地較硬，咀嚼時(shí)易產(chǎn)生澀感，且中醫(yī)認(rèn)為其性寒，過量食用可能影響脾胃功能?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究顯示，蟹心脂肪含量較高，膽固醇濃度接近蟹黃，建議控制攝入量。食用前可用小刀沿蟹殼內(nèi)側(cè)劃開，用鑷子精準(zhǔn)取出上述部位后，再享用蟹肉與蟹黃。
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