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發(fā)布時(shí)間： 2025-04-04 11:38:21
橙子加熱會(huì)損失部分營(yíng)養(yǎng)素。
維生素C對(duì)高溫敏感，蒸煮或烘烤會(huì)導(dǎo)致其部分分解，但膳食纖維、鉀及類(lèi)黃酮等成分穩(wěn)定性較高。短時(shí)間加熱（如微波30秒或隔水蒸5分鐘）可減少維生素C流失約20%-30%，同時(shí)軟化果肉纖維，更利于消化功能較弱者吸收。加熱過(guò)程中果膠溶出增加，反而能增強(qiáng)潤(rùn)腸通便效果，柑橘類(lèi)特有的橙皮苷等抗氧化物質(zhì)在適度加熱后更易釋放。
建議采用帶皮加熱方式，果皮中的活性成分可減緩內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)流失。制作熱橙飲時(shí)水溫控制在60℃以下，切片后保留白色橘絡(luò)能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)素。搭配蜂蜜或姜片調(diào)和口感時(shí)，應(yīng)在橙子降溫至50℃以下添加，避免破壞蜂蜜中的酶類(lèi)活性。隔夜保存的加熱橙子需冷藏，二次加熱不超過(guò)1分鐘，可維持營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味平衡。
發(fā)布于：2025-04-04 11:38:21