什么是維生素?

維生素是維持人體生理功能所必須的一類低分子有機化合物。它不能供給熱量，也不是構(gòu)成組織的主要材料。維生素在人體內(nèi)不能合成，必須由食物供給，但供應(yīng)不足就會出現(xiàn)代謝障礙和臨床癥狀，即“維生素缺乏脖。目前所知道的維生素已超過20種，其中不少已被證實是人體所必需的，下面幾種對嬰兒的生長發(fā)育有密切的關(guān)系：維生素A及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素C、維生素D。

已知的維生素有哪幾種?

維生素是維持正常生理功能所必需的一類營養(yǎng)素，人體不能合成，只能從食物中攝齲維生素與其他營養(yǎng)素的不同之處在于它既不供給熱能也不構(gòu)成組織，只需少量就能滿足生理需要。一般根據(jù)溶解性分成兩大類：脂溶性維生素及水溶性維生素。前者包括維生素A、D、E、K四種。因為人體對脂溶性維生素排泄率不高，攝入過多可在體內(nèi)蓄積而產(chǎn)生有害影響，出現(xiàn)中毒癥狀，家長給嬰幼兒服用富含維生素A、D的制劑時應(yīng)注意這點。水溶性維生素排泄率高，一般不在體內(nèi)蓄積，大量食用，一般不會產(chǎn)生毒性。但也不要過量服用，例如維生素C，過量服后其代謝產(chǎn)物易形成結(jié)晶，導(dǎo)致泌尿道結(jié)石。這類水溶性維生素可繼分為維生素C及B族維生素兩類。B族維生素有維生素B1(硫胺素)、B2(核黃素)、尼克酸(菸酸、維生素PP)、B5(泛酸)、B6(吡哆醇)、B12(氰鈷腰)、葉酸、生物素及膽堿等?？傊渤司S生素C以外的所有水溶性維生素統(tǒng)稱為B族維生素，與體內(nèi)酶活性調(diào)節(jié)關(guān)系重大。

什么叫脂溶性維生素和水溶性維生素?

隨著人們生活水平的提高，維生素的功能越來越受到人們的重視。維生素按其溶解性的不同，可分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。脂溶性維生素如維生素A、D、E、K;水溶性維生素如維生素B族和維生素C等，那么它們各有什么特點呢?

脂溶性維生素能溶解于脂肪，不易被排泄，可儲存于體內(nèi)，故不需每日供給。給予過量，容易引起中毒。缺乏時癥狀發(fā)展緩慢，如維生素D是脂溶性維生素，打了一針維生素D3(30萬單位)后可維持一個月，不需每日補充，但用過量時可引起中毒。缺乏維生素D時，佝僂病的癥狀緩慢出現(xiàn)。

水溶性維生素顧名思義能溶解于水，多余部分從尿中排泄，不儲存于體內(nèi)。故需每日供給，給予過量一般不引起中毒，缺乏時癥狀發(fā)展迅速。如維生素C是水溶性維生素，它不能在體內(nèi)儲存，因此需每日從水果或新鮮蔬菜中得到補充，用過量后不易中毒，但缺乏時很快出現(xiàn)癥狀。

維生素對人體是必需的，只有掌握各種維生素的特性，正確應(yīng)用，才能發(fā)揮它的生理作用，否則會適得其反。