我們都知道，蛋白質(zhì)里含有著很多的氨基酸，是人體吸收的基礎(chǔ)，所以現(xiàn)在有的人就關(guān)注到了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。優(yōu)質(zhì)蛋白又稱高生物價(jià)蛋白質(zhì)。指能蛋白質(zhì)中的氨基酸利用率高，各種氨基酸的比率符合人體蛋白質(zhì)氨基酸的比率，產(chǎn)生代謝廢物如氨、尿素等。這類食物有蛋清家禽、魚(yú)等；相對(duì)于另一類為低生物價(jià)蛋白質(zhì)，又稱非優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含必需氨基酸較少，如米、面、水果、豆類、蔬菜中的植物蛋白質(zhì)。所以可以看到，好的蛋白質(zhì)并不僅僅是在動(dòng)物體內(nèi)的，在植物體內(nèi)也有。

什么是優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白

那么什么是優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白呢，一般的情況下，廋肉、奶、雞蛋和魚(yú)類里的蛋白質(zhì)就是我們常說(shuō)的優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白質(zhì)，因?yàn)楹兄梭w必需的8中氨基酸，數(shù)量也非常的多，比例比較的合適，生物性能和人體比較的接近，所以很容易被吸收和利用掉。所以這些都是很優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。

什么什么是優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白呢，其實(shí)還有很多的蛋白質(zhì)，看起來(lái)是不錯(cuò)的蛋白質(zhì)，但是實(shí)際上對(duì)于身體的幫助并不大，比如一些谷類和白蛋白等等，其實(shí)大部分都是植物體內(nèi)的，動(dòng)物方面的蛋白，基本上大部分都是優(yōu)質(zhì)的。