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膠原蛋白在高溫條件下會(huì)變性嗎?

回復(fù)時(shí)間:2015-11-16 12:02:09 1510次

膠原蛋白是蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)高溫下要變性的,要損失營(yíng)養(yǎng)的,因而,要補(bǔ)充膠原蛋白,就盡量避免煎炸的烹飪方式,而用蒸煮燉等方式。

內(nèi)容僅供參考 回答時(shí)間:2015-11-16 12:04:09

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