白露時(shí)節(jié)，秋意漸濃，晝夜溫差拉大，空氣濕度驟降，人體常出現(xiàn)口干、咽痛、皮膚緊繃等現(xiàn)象。此時(shí)飲食需順應(yīng)自然規(guī)律，以潤燥養(yǎng)肺、滋陰潤腸為主。以下十種食材可以在此期間享用~
白露節(jié)氣必吃十大食物
1.龍眼
福建福州民間素有“白露吃龍眼，補(bǔ)氣又安神”的習(xí)俗。龍眼果肉晶瑩剔透，甜中帶微酸，富含葡萄糖與鐵元素。當(dāng)?shù)厝顺⑿迈r龍眼與銀耳、枸杞同煮，一碗溫?zé)岬奶饻露牵饶芫徑馇镌飵淼钠v，又能改善睡眠質(zhì)量。需注意的是，龍眼性溫，體質(zhì)燥熱者不宜過量食用。
2.烏雞
在浙江蒼南，白露家家燉烏雞已成為傳統(tǒng)。當(dāng)?shù)厝藢蹼u與白芍、白術(shù)、百合等“十樣白”食材同煲，湯色清亮，肉質(zhì)軟糯。這道菜不僅補(bǔ)血養(yǎng)顏，還能增強(qiáng)免疫力。搭配姜片與黃芪，可進(jìn)一步提升溫補(bǔ)效果，尤其適合體虛人群。
3.百合
百合性微寒，味甘，是秋季潤燥的明星食材。北京胡同里常見的百合粥，將干百合與小米、紅棗同煮，米香與花香交融，入口綿密。若咽喉不適，可將鮮百合與梨片、川貝燉煮，清甜中帶一絲藥香，對(duì)咳嗽有奇效。
4.冬棗
河北滄州的冬棗在此時(shí)最為甘甜，果皮薄如紙，果肉脆嫩多汁。每100克含維生素C高達(dá)243毫克，遠(yuǎn)超柑橘。將冬棗切片與銀耳、桂圓同煮，或直接拌入酸奶中，既能補(bǔ)充營養(yǎng)，又避免了高熱量攝入。
5.核桃
陜西秦嶺山區(qū)的核桃仁飽滿油潤，富含α-亞麻酸與蛋白質(zhì)。當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣將核桃仁炒香后與黑芝麻、蜂蜜混合成“核桃醬”，涂抹面包或拌入米飯。搭配西蘭花、雞胸肉炒制，既保留堅(jiān)果香氣，又兼顧膳食均衡。
6.番薯
廣東沿海地區(qū)常將番薯蒸熟后撒上椰蓉，香甜軟糯。番薯葉則被制成涼拌菜，焯水后淋上蒜油，清香撲鼻。其富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，緩解秋季便秘問題。番薯粉條與瘦肉湯搭配，是贛南客家人的傳統(tǒng)秋菜。
7.鰻魚
蘇州人講究“白露鰻鱺霜降蟹”，此時(shí)的鰻魚最為肥美。老蘇州家庭會(huì)將鰻魚與白蘿卜同燉，蘿卜吸飽鰻魚油脂，湯頭鮮甜濃郁。鰻魚刺身搭配山葵與醬油，是日式料理的進(jìn)階版，但需注意控制攝入量以防膽固醇過高。
8.螃蟹
陽澄湖大閘蟹在白露前后陸續(xù)上市，蟹黃膏肥，肉質(zhì)緊實(shí)。上海人家常將螃蟹與生姜、黃酒同蒸，蟹肉蘸姜醋后入口鮮甜。體質(zhì)偏寒者可將螃蟹與山藥、黨參燉煮，平衡寒性的同時(shí)增強(qiáng)滋補(bǔ)效果。
9.海參
大連海參因水質(zhì)純凈而聞名，白露后進(jìn)入最佳食用期。青島人偏好將海參與雞肉、枸杞燉湯，湯色乳白，口感滑潤。涼拌海參搭配木耳、黃瓜絲，清爽開胃，適合秋季餐桌上解膩。
10.茶飲
安徽祁門紅茶產(chǎn)區(qū)的白露茶，因采摘時(shí)晨露未晞，葉片含水量充足，茶湯呈現(xiàn)琥珀色，香氣持久。當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣用山泉水沖泡，或加入菊花、枸杞調(diào)制“三寶茶”，既能提神醒腦，又能緩解秋燥。
白露節(jié)氣的飲食選擇需結(jié)合地域特色與個(gè)人體質(zhì)，上述食材既保留了傳統(tǒng)養(yǎng)生智慧，又融入現(xiàn)代健康理念。通過合理搭配與適度烹飪，既能滿足味蕾，又能為秋冬過渡期筑牢健康防線。
