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苦瓜的苦味兒怎么去除

發(fā)布時間: 2023-09-19 16:59:13

苦瓜是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜,但苦味常常讓人望而卻步。以下是幾種去除苦味的方法:

首先,選擇個頭較大、顆粒飽滿、紋理清晰的苦瓜,這樣苦味相對較淡。將苦瓜中間的白膜和籽挖去清洗干凈,這樣可以去除苦味的來源。

1.將苦瓜切成薄片,放入冰水中加入適量食鹽攪拌后浸泡幾分鐘,撈出瀝干水分放入清水盆中,再加幾勺食鹽浸泡10分鐘,將苦味全部逼出清洗干凈。

2.將去完籽的苦瓜切成薄片狀放入沸水中,熱水可將苦瓜中的草酸逼出,然后放入涼水中浸泡5分鐘。

3.將苦瓜切成絲洗凈放入盆中,加入幾勺食鹽,不斷揉抓苦瓜,通過搓洗的方式將苦瓜中的葫蘆素物質溶解出來,反復沖洗幾次將苦味隨水沖洗掉。

發(fā)布于:2023-09-19 16:59:13