大閘蟹一般蒸15到18分鐘即可食用。

蒸制時(shí)間需根據(jù)蟹的大小和火力強(qiáng)度靈活調(diào)整。普通家用電蒸鍋或煤氣灶蒸鍋，水燒開后放入綁好的大閘蟹，計(jì)時(shí)15分鐘基本能熟透。若蟹體偏大（如6兩以上），可延長至18分鐘。蒸的過程中需確保蟹殼完全變紅，這是判斷是否熟透的重要標(biāo)志。蒸制前可在蟹殼上刷一層薄油，既避免粘連，也能提升蟹黃香氣。

部分人習(xí)慣將蟹放入冰箱冷凍后再蒸，這種做法并不科學(xué)。冷凍會(huì)破壞蟹肉質(zhì)地，導(dǎo)致口感變差。蒸制時(shí)保持中大火，避免頻繁開蓋，以免溫度驟降影響成熟度。蒸好后立即取出食用，放置過久會(huì)導(dǎo)致蟹肉回縮變硬。實(shí)際操作中，若不確定是否蒸透，可取蟹腿肉觀察，肉質(zhì)緊實(shí)且無血絲即為最佳狀態(tài)。

發(fā)布于：2025-09-13 09:06:38