根據(jù)營養(yǎng)學(xué)專家的研究，毛豆并不是發(fā)物。毛豆中含有的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，對人體有益處。而且，毛豆中含有的異黃酮類物質(zhì)，具有抗氧化、抗腫瘤、降低膽固醇等作用，對人體健康有積極的影響。有些人吃毛豆后會出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫等過敏癥狀，這是因為他們對毛豆中的某些成分過敏。這種情況下，應(yīng)該避免食用毛豆，以免引起過敏反應(yīng)。在食用毛豆時，應(yīng)該將其煮熟或蒸熟，以確保其中的致敏成分被徹底破壞。
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