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蘑菇的表面有很多細(xì)小的孔隙，這些孔隙可以吸收水分和污物，因此蘑菇的表面很容易被污染。同時(shí)，蘑菇還含有一種叫做蘑菇堿的物質(zhì)，這種物質(zhì)有一定的毒性，如果攝入過多，會(huì)對(duì)人體造成一定的危害。
那么，焯水是否可以去除蘑菇表面的污物和蘑菇堿呢？答案是肯定的。焯水可以將蘑菇表面的污物和細(xì)菌殺死，同時(shí)也能夠去除部分蘑菇堿，從而減少對(duì)人體的危害。但焯水也有一定的缺點(diǎn)。焯水會(huì)使蘑菇的營(yíng)養(yǎng)成分流失，特別是水溶性維生素和礦物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體健康非常重要。此外，焯水還會(huì)使蘑菇變得軟爛，影響口感。
