購買鮮海螺時(shí)要選擇新鮮的，外殼完整、無裂縫、無異味的海螺。如果購買的海螺已經(jīng)死亡，就不能食用了。將海螺清洗干凈，去除外殼上的泥沙和海藻等雜質(zhì)。然后將海螺放入清水中浸泡30分鐘，讓其吐出體內(nèi)的沙粒和泥沙。將海螺放入鍋中加入適量的水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，撈出晾涼備用。將煮好的海螺放入密封袋中，將袋子中的空氣擠出，然后放入冰箱冷凍室中保存。這樣可以延長海螺的保質(zhì)期，同時(shí)也便于下次食用時(shí)取出。