蝦皮是一種常見的食材，它富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，是許多菜肴的重要調(diào)味品。但是，蝦皮容易受潮發(fā)霉，保存不當會影響其質(zhì)量和口感。那么，蝦皮怎么保存最好呢？

首先，要選擇干燥、無異味的蝦皮。在購買時，可以聞一聞是否有異味，看一看是否有潮濕的痕跡。如果蝦皮質(zhì)量不好，即使保存得再好也無濟于事。

其次，要將蝦皮放在干燥通風的地方。蝦皮容易吸潮，所以要避免放在潮濕的地方，如廚房水槽旁或浴室等。最好將蝦皮放在密封的容器中，放在干燥通風的地方，如廚房柜子或陽臺等。

另外，可以將蝦皮放在冰箱里保存。將蝦皮放在密封袋中，放在冰箱的冷凍室里，可以延長蝦皮的保質(zhì)期。但是，要注意不要將蝦皮和其他食品放在一起，以免產(chǎn)生異味。

最后，如果蝦皮已經(jīng)發(fā)霉或變質(zhì)，就不能再食用了。發(fā)霉的蝦皮會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，對健康有害。所以，在使用蝦皮時，要注意檢查是否有發(fā)霉或異味，如有就要及時丟棄。