壓榨法
1.用風力或人力篩選，使葡萄籽中不含皮渣、果渣等雜質(zhì)。
2.用雙對輥式破碎機對所有成熟的葡萄籽進行破碎。
3.將碎葡萄籽投入軟化鍋中，放進15%左右的軟水，升溫至65℃-70℃，保溫40分鐘，使破碎的葡萄籽全部軟化。
4.然后將其轉(zhuǎn)移到平底炒鍋進行炒坯。操作時火候必須均勻，使料溫達到110℃，水分8%-10%，時間約20分鐘左右。
5.炒后立即倒入壓餅圈內(nèi)進行壓餅，使其中間厚、四周稍薄。
6.趁熱裝入榨油機，餅溫在100℃為好。將餅進行堆垛，餅垛必須裝直以防倒垛。
7.應輕壓勤壓，使油流不斷線，車間溫度保持在35℃左右。
8.出油口處安裝一個2-3層的濾布，以清除油餅渣沫等雜質(zhì)。