杏子做罐頭的步驟如下：

1.準備好材料。做杏子罐頭需要準備新鮮的杏子、糖、檸檬酸和水。杏子的數量可以根據自己的需求來決定，但是一定要確保杏子的新鮮度和質量。

2.將杏子洗凈，去掉杏核。洗凈后的杏子可以用毛巾或紙巾擦干，以免水分影響罐頭的保存。

3.將糖、檸檬酸和水混合在一起，煮沸。糖的用量可以根據個人口味來決定，但是一般來說，每500克杏子需要加入200克糖和1克檸檬酸。煮沸后，將杏子放入鍋中，煮5分鐘左右，直到杏子變軟。

4.將煮好的杏子裝入罐子中。在裝杏子的同時，要確保罐子內部干燥、清潔，以免影響罐頭的質量。裝好杏子后，將糖水倒入罐子中，直至杏子完全浸沒在糖水中。罐子口要留有一定的空隙，以便杏子在罐頭密封后膨脹。

5.將罐子密封。密封罐子的方法有很多種，可以用專門的罐頭機器，也可以用普通的鍋煮沸。無論使用哪種方法，都要確保罐子密封完好，以免罐頭變質。密封好的罐子可以放在陰涼、干燥的地方保存，可以保存數個月至一年之久。