晾曬香腸的注意事項如下：

1.選擇適宜的天氣。晾曬香腸需要晴朗、干燥的天氣，避免雨水和潮濕的空氣對香腸的影響。

2.選擇適宜的地點。晾曬香腸的地點應該是通風良好、陽光充足的地方，避免香腸受到污染和異味的影響。

3.注意衛(wèi)生。在晾曬香腸的過程中，需要保持環(huán)境的衛(wèi)生，避免細菌和其他污染物的侵入。同時，需要注意個人衛(wèi)生，避免手部和身體的污染對香腸的影響。

4.控制晾曬時間。晾曬香腸的時間應該根據(jù)天氣和環(huán)境的情況進行調(diào)整，避免過長或過短的時間對香腸的影響。

5.注意防蟲。晾曬香腸容易受到蟲害的侵襲，需要采取相應的措施，如使用防蟲劑或?qū)⑾隳c放置在密封的容器中。