自己在家灌的香腸可以通過以下方法保存：

1.晾曬：灌好的香腸可以掛在通風(fēng)處晾曬，避免陽光直射，以免變質(zhì)。

2.冷凍：晾曬好的香腸可以放入冰箱冷凍保存，一般可以保存數(shù)月之久。

3.真空包裝：如果需要長期保存香腸，可以將香腸放入真空袋中，排除空氣，然后放入冰箱冷凍保存。

無論采用哪種方法，都要注意保持香腸的干燥和清潔，避免變質(zhì)和發(fā)霉。同時，在食用前要檢查香腸是否有異味或變質(zhì)現(xiàn)象，如有異常應(yīng)立即丟棄。