1、豆芽中含有的蛋白質(zhì)可以分解成游離氨基酸，這種游離氨基酸是很容易被人體吸收的，而且它還含有維生素B
2、胡蘿卜素、纖維素、磷、鋅等礦物質(zhì)，因其含有纖維素，在與韭菜同炒時，可以防治老幼便秘問題，是一種安全的減肥方法。 　　2、綠豆芽中有含的維生素B2、維生素C對很多疾病都有輔助治療作用。很多人認(rèn)為綠豆芽是最適合肥胖人進(jìn)食的蔬菜之一。 　　
3、 豆芽的熱量很低，而水分含量很高，常吃豆芽，可以達(dá)到減肥的目的。