芥菜絲是一道非常常見的家常菜，它味道鮮美，口感清爽，是很多人喜歡的一道菜。而腌制芥菜絲則是讓芥菜絲更加美味的一種方法。下面就為大家介紹一下芥菜絲的腌制方法大全。
方法一：
1.將芥菜切絲并晾干一天。
2.將芥菜絲與鹽、白糖、姜絲、生花生米（剝皮）、蒜片、味精、干辣椒（切開）、花椒、大料拌勻。
3.裝入玻璃瓶等容器并壓實。
4.將白酒和醬油澆在上面，沒過芥菜絲即可。
5.加蓋密封，放涼爽通風(fēng)處或冰箱冷藏。
方法二：
1.將芥菜疙瘩洗凈后切成細絲。
2.在壇子里碼進芥菜絲，放一層芥菜絲，放一層糖，再放少許干辣椒絲（根據(jù)自己的口味也可以多放些）。
3.把涼透的醬油倒進去，沒過芥菜絲即可。
