茼蒿發(fā)黑的原因可能是由于其自身的特性所致。茼蒿屬于一種易氧化的蔬菜，當(dāng)它受到空氣中的氧氣和陽(yáng)光的照射時(shí)，就會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致其變黑。這種現(xiàn)象在茼蒿的葉子和莖部都會(huì)出現(xiàn)。還可能是由于保存不當(dāng)所致。茼蒿在保存過(guò)程中，如果受到了過(guò)多的摩擦或者擠壓，就會(huì)破壞其細(xì)胞結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致其變黑。此外，如果茼蒿保存的環(huán)境溫度過(guò)高或者過(guò)潮濕，也會(huì)促進(jìn)其變黑的過(guò)程。