抗衰老的重要環(huán)節(jié)是對抗自由基，體內(nèi)的細胞需要氧氣才能正常生存和生長。但是在使用氧氣時會產(chǎn)生有害的副產(chǎn)品，即“自由基”。不僅如此，自由基還會在環(huán)境污染、工業(yè)化學(xué)品和煙霧損傷等環(huán)境中產(chǎn)生。像切蘋果一樣，它會變黑，釘子會生銹，這是氧化的結(jié)果。體內(nèi)的氧化作用會影響和導(dǎo)致心臟病、癌癥、白內(nèi)障、衰老和其他退化性疾病。自由基是一種含有不成對電子的電子組，氧化性強，非?；钴S，容易氧化體內(nèi)的蛋白質(zhì)。碳水化合物、脂肪和八等，破壞這些重要分子的功能，在氧化過程中產(chǎn)生大量新的自由基，形成破壞鏈。