洗鮑魚前，先把鮑魚用鹽浸泡半小時。加快鮑魚的吐凈速度。浸泡過的鮑魚可以撒上鹽揉去鮑魚表面的粘液。然后用刷子將鮑魚刷去表面，刷凈表面，取去魚尾。最后將鮑魚洗凈，用清水沖凈迅速即可。原料：鮑魚，蔥，姜，香菜，生抽，生抽。實踐：
1、先把鮑魚洗干凈。然后把蔥，姜，香菜切碎備用。準備一個小碗，將生抽，米醋，雞粉放入碗中備用。后加入少許姜蔥末炒香。將鮑魚放入鍋內(nèi)煎約1分鐘，然后放入鍋內(nèi)煮2-3分鐘，最后蓋上鍋蓋燒開，將調(diào)味汁收干，放入香菜爆香。