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茭白做湯是否需要焯水，要根據(jù)具體情況而定。如果茭白比較老或者表面有雜質(zhì)，可以先焯水一下，去除雜質(zhì)和異味；如果茭白比較嫩且已經(jīng)清洗干凈了，就可以直接用來做湯，這樣可以保留茭白的營養(yǎng)成分和口感。無論如何，我們在烹飪茭白的時候，一定要注意衛(wèi)生，保證食材的質(zhì)量和口感。
