腐竹和豆皮都是豆制品，它們的外觀和口感相似，但是它們之間還是有一些區(qū)別的。

首先，腐竹是豆腐皮經(jīng)過加工后制成的。豆腐皮是豆?jié){煮沸后表面形成的薄膜，腐竹是將豆腐皮晾干后再加工而成。因此，腐竹比豆皮更加堅硬，口感更加有嚼勁。

其次，腐竹和豆皮的營養(yǎng)成分也有所不同。腐竹中含有較多的蛋白質和鈣質，而豆皮中含有較多的膳食纖維和鐵質。因此，腐竹適合作為肉類的替代品，而豆皮則適合作為蔬菜的替代品。

另外，腐竹和豆皮的用途也有所不同。腐竹可以用來燉湯、燒菜、炒菜等，也可以用來做鹵味、烤串等小吃。而豆皮則適合用來包餃子、春卷、素肉卷等，也可以用來做涼拌菜、炒菜等。